小笼包制作教程 - 上海经典小吃的家常做法

小笼包是上海的传统名点，皮薄馅大，汤汁丰富，一口咬下去满嘴鲜香。虽然制作稍显复杂，但掌握了技巧后，在家也能做出美味的小笼包！

所需食材

• 中筋面粉 300g

• 温水 150ml

• 猪肉末 300g

• 肉皮冻 200g

• 生抽、老抽 适量

• 料酒、盐、糖 适量

• 葱花、姜末 适量

制作步骤

第一步：制作面团。面粉中加入温水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

第二步：制作肉馅。猪肉末中加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、葱花、姜末，搅拌均匀。

第三步：肉皮冻切碎，加入肉馅中，搅拌均匀。这是小笼包汤汁的关键！

第四步：将醒好的面团分成小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮。

第五步：包入肉馅，捏成小笼包的形状，注意要留一个小口。

第六步：蒸锅水开后，放入小笼包，大火蒸8-10分钟即可。

小贴士

1. 肉皮冻是小笼包汤汁的关键，一定要加。

2. 包的时候要留小口，这样蒸的时候汤汁不会溢出。

3. 蒸制时间要掌握好，时间太短不熟，太长会破皮。

4. 吃的时候先咬一小口，吸掉汤汁，再吃包子。

小笼包虽然制作稍显复杂，但掌握了技巧后，在家也能做出正宗的味道。一口咬下去，汤汁四溢，满嘴鲜香，简直是人间美味！