麻婆豆腐 - 川菜经典下饭菜

麻婆豆腐是川菜中的经典代表，麻辣鲜香，豆腐嫩滑，是一道非常下饭的菜品。今天就来分享一下这道菜的家常做法。

所需食材

• 嫩豆腐 400g

• 牛肉末 100g

• 豆瓣酱 2大勺

• 花椒粉 1小勺

• 葱花、蒜末 适量

• 生抽、老抽 适量

• 水淀粉 适量

制作步骤

第一步：豆腐切块，放入开水中焯一下，去除豆腥味。

第二步：热锅下油，放入牛肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油。

第三步：加入蒜末炒香，倒入适量清水。

第四步：放入豆腐块，轻轻推匀，不要用力搅拌。

第五步：加入生抽、老抽调味，小火煮5分钟。

第六步：用水淀粉勾芡，撒上花椒粉和葱花即可。

小贴士

1. 豆腐要选择嫩豆腐，口感更好。

2. 炒制时动作要轻，避免豆腐碎掉。

3. 花椒粉要最后撒，保持香味。

麻婆豆腐麻辣鲜香，豆腐嫩滑，配上一碗白米饭，简直是绝配！